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Caseificio Scheda verificata dalla redazione
Varese Ligure, provincia di La Spezia — Liguria
Una lumachina come simbolo, a ricordare la fatica e la costanza delle prime forme: la Cooperativa Casearia Val di Vara nasce nel 1978 per non lasciar scomparire il latte di questa valle dell'Appennino ligure.
Sono stati i contadini della valle a fondarla, con un obiettivo semplice e ambizioso: raccogliere e trasformare in loco, nel proprio caseificio, tutto il latte dei soci. Le ricette sono quelle antiche della valle, aggiornate con la tecnologia di oggi, senza conservanti né coloranti chimici.
Molti soci allevano secondo il metodo biologico e la cooperativa è stata la prima realtà casearia della Liguria a ottenere la certificazione bio per latte e formaggi. In gamma ci sono freschi e stagionati, ricotta e yogurt, e alcune specialità affinate con prodotti del territorio, come lo stagionato de Vaise nelle vinacce di Sciacchetrà delle Cinque Terre o il Divino nel Ciliegiolo della Val Petronio.
Lo spaccio è accanto al caseificio, in località Perazza a Varese Ligure; i formaggi si trovano anche nelle buone botteghe liguri.
Informazioni verificate dalla redazione di CaseificiOnline a ottobre 2026.
Latte dei soci allevatori dei pascoli dell'Appennino, in gran parte da agricoltura biologica; nessun conservante o colorante.
Cooperativa Casearia Val di Vara si trova a Varese Ligure, in provincia di La Spezia, Liguria.
Indirizzo: Località Perazza, 19028 Varese Ligure, La Spezia
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Rivendica questa schedaSì: la cooperativa è stata la prima realtà casearia ligure certificata biologica per latte e formaggi.
Formaggi freschi e stagionati, ricotta e yogurt, oltre a stagionati affinati come quello nelle vinacce di Sciacchetrà e il Divino affinato nel vino Ciliegiolo.
Sì, allo spaccio aziendale accanto al caseificio. Gli orari possono variare con le stagioni: meglio telefonare prima.
Cooperativa Casearia Val di Vara si trova in Località Perazza, a Varese Ligure, in provincia di La Spezia (Liguria).
Cooperativa Casearia Val di Vara è raggiungibile al numero di telefono +39 0187 842108 oppure tramite il sito web http://www.coopcasearia.it.
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