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Stagionatore Scheda verificata dalla redazione
Questa scheda è di uno stagionatore, non di un caseificio: l'attività principale è la stagionatura e la vendita di formaggi.
Sogliano al Rubicone, provincia di Forlì-Cesena — Emilia-Romagna
Stagionatore e bottega di Sogliano al Rubicone che dal 2000 infossa formaggi nelle fosse di tufo del paese e li vende al banco e online.
La Casa del Formaggio di Fossa è nata nel 2000 nel centro di Sogliano al Rubicone ed è gestita dalla famiglia Gualtieri. Non è un caseificio: seleziona forme da allevamenti biologici o da produttori scelti e le fa maturare nelle fosse.
Il calendario è quello della tradizione romagnola. Ad agosto le forme, chiuse in sacchi di cotone, scendono nelle fosse di tufo e vi restano circa novanta giorni, fino a novembre, fermentando senza aria. Accanto al Fossa il negozio propone pecorini, misti, caprini e una versione al tartufo, insieme a salumi, vini e miele. Su prenotazione organizza visite guidate e degustazioni.
Informazioni verificate dalla redazione il 24 ottobre 2026
Cosa comprare da Casa del Formaggio di Fossa.
Visite guidate e degustazioni su prenotazione.
Casa del Formaggio di Fossa si trova a Sogliano al Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena, Emilia-Romagna.
Indirizzo: Via XX Settembre 2/A, 47030 Sogliano al Rubicone, Forlì-Cesena
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Rivendica questa schedaNo: è uno stagionatore che sceglie formaggi da allevamenti biologici o da caseifici selezionati e li stagiona in fossa.
Da agosto a novembre, per circa novanta giorni, in sacchi di cotone dentro fosse di tufo.
Sì, visite guidate e degustazioni su prenotazione.
Casa del Formaggio di Fossa si trova in Via XX Settembre 2/A, a Sogliano al Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena (Emilia-Romagna).
Casa del Formaggio di Fossa è raggiungibile al numero di telefono +39 338 8485312 oppure tramite il sito web https://www.casadelformaggiodifossa.it/.
Roncofreddo, Forlì-Cesena
Sogliano al Rubicone, Forlì-Cesena
Cesena, Forlì-Cesena