Squacquerone di Romagna

Cos’è il Squacquerone di Romagna

Lo Squacquerone di Romagna DOP è un formaggio a pasta molle e a maturazione rapida, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero. La zona comprende le province di Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna e parte di quella di Ferrara. Ha pasta bianca madreperlacea, senza crosta, consistenza cremosa e molto spalmabile e sapore dolce con una punta acidula; il peso va da 100 g a 2 kg e il confezionamento avviene nella zona di produzione.

Caratteristiche

Denominazione

DOP

Tipo

Formaggio a pasta molle e maturazione rapida

Latte

latte vaccino intero

Zona tipica

Emilia Romagna

Latte e produzione

Si produce tutto l’anno con latte vaccino intero della zona tipica. I foraggi utilizzabili, prodotti nel comprensorio, sono fieni, foraggi disidratati e insilati. È un formaggio a maturazione rapida, senza crosta, confezionato nella zona di produzione.

Per approfondire

Per formaggi freschi simili del Nord Italia vedi Stracchino e crescenza.

Domande frequenti

Cos’è lo squacquerone?

Un formaggio a pasta molle, a maturazione rapida, cremoso e spalmabile, di latte vaccino intero.

Dove si produce lo Squacquerone di Romagna DOP?

Nelle province di Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini, Bologna e parte di Ferrara.

Lo squacquerone ha la crosta?

No, ha pasta bianca madreperlacea senza crosta.

Quanto pesa?

Da 100 g a 2 kg.

Da quando si produce lo squacquerone?

La prima traccia certa è una lettera del 1800 del vescovo di Cesena.

Chi produce lo Squacquerone di Romagna

Caseifici e prodotti verificati dalla redazione.