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Caseificio
Spezzano della Sila, provincia di Cosenza — Calabria
Il Caseificio Paese, situato a Camigliatello Silano nell'Altopiano della Sila, si distingue per la sua produzione artigianale di formaggi tipici calabresi. Il rispetto delle tradizioni e la lavorazione del latte crudo senza pastorizzazione garantiscono la genuinità e il sapore autentico dei suoi prodotti. Da tre generazioni, la famiglia Paese si dedica alla produzione di formaggi freschi, semistagionati e stagionati, come il caciocavallo Silano DOP, ricotta e mozzarella silane, direttamente dal loro allevamento in montagna.
Il Caseificio Paese ha radici profonde nel territorio di Camigliatello Silano, in Calabria, dove la famiglia Paese ha sviluppato un'esperienza secolare nella produzione di formaggi artigianali. La lavorazione artigianale si basa su metodologia antica, utilizzando esclusivamente latte crudo e sale come unico conservante. Attraverso tecniche manuali, come la filatura e la formatura, i formaggi vengono prodotti senza l’uso di fermenti chimici.
Tra i prodotti di spicco vi è il caciocavallo Silano DOP, indicativo della tradizione casearia calabrese, insieme a ricotta, juncata e mozzarella silana. Tutti i prodotti vengono realizzati nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e dei regolamenti comunitari, con il caseificio dotato di una vetrata che permette ai visitatori di osservare il processo produttivo.
La storia del caseificio ha inizio con Paese Giorgio nel 1823, e da allora la famiglia ha lavorato per espandere e migliorare la produzione, apprezzata non solo a livello locale ma anche oltre i confini italiani. Il caseificio si avvale di un allevamento proprio e di una fattoria didattica, che offrono al pubblico la possibilità di conoscere da vicino il mondo del formaggio e dell'allevamento.
Caseificio Paese si trova a Spezzano della Sila, in provincia di Cosenza, Calabria.
Indirizzo: Via Dell'Agricoltura, 75, Spezzano della Sila, Cosenza
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Rivendica questa schedaCaseificio Paese si trova in Via Dell'Agricoltura, 75, a Spezzano della Sila, in provincia di Cosenza (Calabria).
Caseificio Paese è raggiungibile al numero di telefono 0984 578350 oppure tramite il sito web https://www.caseificiopaese.it.
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