Ammazzasuocere
Formaggio stagionato in fossa con marchio aziendale.
Caricamento della scheda…
Stagionatore Scheda verificata dalla redazione
Questa scheda è di uno stagionatore, non di un caseificio: l'attività principale è la stagionatura e la vendita di formaggi.
Sogliano al Rubicone, provincia di Forlì-Cesena — Emilia Romagna
Fosse di proprietà in cui si stagionano formaggi con un metodo che risale al Due-Quattrocento: Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, linee proprie come l'Ammazzasuocere e un museo dedicato.
Nella Fossa Pellegrini arrivano formaggi da tutta Italia per essere stagionati secondo un metodo antico, risalente al periodo tra il Duecento e il Quattrocento, nelle fosse di proprietà. Oltre al Formaggio di Fossa di Sogliano DOP, nelle versioni vaccina, pecorina e mista, si producono formaggi di fossa vaccini, pecorini, caprini e misti con marchi propri: "Tesori Sepolti delle Terre Malatestiane", l'Ammazzasuocere, "il Prigioniero Innamorato", stagionato in una prigione medievale, e "L'Imperiale al Rubicone", che ricorda il passaggio di Giulio Cesare.
Chi vuole può affidare un proprio formaggio all'affinatura in fossa su commissione, accordandosi con l'azienda. Su prenotazione, per almeno due persone o per gruppi, si visita con guida il Museo del Formaggio di Fossa, con degustazione di formaggi abbinati a vino, birra artigianale e prodotti tipici; in vendita anche mieli e confetture. L'azienda è associata al Consorzio del Formaggio di Fossa.
Informazioni verificate dalla redazione il 17 ottobre 2026
Cosa comprare da Fossa Pellegrini.
Formaggio stagionato in fossa con marchio aziendale.
Nelle versioni vaccina, pecorina e mista.
Stagionato in una prigione medievale.
Formaggio di fossa con marchio aziendale.
Formaggi stagionati in fossa con marchio aziendale.
Museo del Formaggio di Fossa con visita guidata e degustazione, su prenotazione (minimo 2 persone, gruppi ammessi).
Fossa Pellegrini si trova a Sogliano al Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena, Emilia Romagna.
Indirizzo: Via Le Greppe 14, 47030 Sogliano al Rubicone, Forlì-Cesena
Questa scheda è stata compilata e verificata dalla nostra redazione. Se sei il titolare puoi rivendicarla per correggere o aggiornare i dati.
Rivendica questa schedaFormaggio di Fossa di Sogliano DOP vaccino, pecorino e misto, e formaggi di fossa con marchi propri come Ammazzasuocere, il Prigioniero Innamorato, L'Imperiale al Rubicone e Tesori Sepolti delle Terre Malatestiane.
Sì, il Museo del Formaggio di Fossa si visita con guida solo su prenotazione, per almeno due persone; si accettano gruppi.
Sì, l'azienda offre l'affinatura in fossa su commissione, da concordare.
Tutto l'anno, 8.00-12.00 e 14.30-18.30, previo appuntamento.
Fossa Pellegrini si trova in Via Le Greppe 14, a Sogliano al Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena (Emilia Romagna).
No. Su CaseificiOnline Fossa Pellegrini è indicato come stagionatore di formaggi e non come caseificio: la sua attività principale è la stagionatura e la vendita di formaggi.
Fossa Pellegrini è raggiungibile al numero di telefono +39 0541 948542 oppure tramite il sito web https://www.formaggiodifossa.it.
Roncofreddo, Forlì-Cesena
Sogliano al Rubicone, Forlì-Cesena
Cesena, Forlì-Cesena