Caciocavallo podolico alta stagionatura
- Latte: vaccino
- Stagionatura: oltre 24 mesi
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Caseificio Scheda verificata dalla redazione
Tito, provincia di Potenza — Basilicata
Azienda agricola della famiglia Laurini nell'Appennino Lucano: caciocavallo di solo latte crudo di vacche Podoliche allo stato brado, in tre stagionature.
L'Azienda Agricola Paganico, nata agli inizi dell'Ottocento e ancora della famiglia Laurini, riunisce quattro masserie su circa cinquecento ettari. Oltre cento vacche Podoliche pascolano libere tra prati naturali e boschi di querce e cerri, su più di duemila ettari quasi tutti nel Parco Nazionale dell'Appennino Lucano, tra 750 e 1.400 metri di quota. In azienda c'è anche un gregge di circa duecento capre.
La Podolica dà pochissimo latte, ed è per questo che un caciocavallo podolico puro è raro. Qui si usa solo quello, crudo, senza additivi né conservanti: i fratelli Alessandro e Mariano Cerbasi lo lavorano a mano con utensili di legno e senza macchinari. Il caciocavallo esce in tre stagionature, oltre 6, oltre 12 e oltre 24 mesi, e si ordina per email o telefono; l'azienda si visita su appuntamento.
Informazioni verificate dalla redazione di CaseificiOnline a ottobre 2026
Cosa comprare da Podolico del Casone.
Visite all'azienda su appuntamento.
100% latte crudo di vacche Podoliche allevate allo stato brado.
Podolico del Casone si trova a Tito, in provincia di Potenza, Basilicata.
Indirizzo: Contrada Paganico snc, 85050 Tito, Potenza
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Rivendica questa schedaSolo latte crudo di vacche Podoliche dell'azienda, che vivono allo stato brado nell'Appennino Lucano.
Bassa (oltre 6 mesi), media (oltre 12 mesi) e alta (oltre 24 mesi).
Tramite il sito o contattando l'azienda per email o al telefono, dalle 9 alle 18.
Sì, su appuntamento: dal lunedì al venerdì 9-18, sabato e domenica 9-12.
Podolico del Casone si trova in Contrada Paganico snc, a Tito, in provincia di Potenza (Basilicata).
Podolico del Casone è raggiungibile al numero di telefono +39 379 1037609 oppure tramite il sito web https://podolicodelcasone.com.
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