Formaggio di fossa di pecora
- Latte: ovino
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Stagionatore Scheda verificata dalla redazione
Questa scheda è di uno stagionatore, non di un caseificio: l'attività principale è la stagionatura e la vendita di formaggi.
Talamello, provincia di Rimini — Emilia-Romagna
Locanda con ristorante a Talamello che stagiona formaggio di fossa nelle proprie fosse scavate nella roccia; stagionatore e non caseificio.
La Locanda dell'Ambra occupa il palazzo restaurato dell'antica signoria di Talamello, in Alta Valmarecchia, ed è gestita dalla famiglia Palazzini dal 2005. Non produce formaggio: lo stagiona.
All'interno dell'edificio ci sono fosse scavate nella roccia arenaria dove ogni estate vengono calate forme di pecorino, che restano sigillate per circa novanta giorni. Gli ospiti possono visitare le fosse e acquistare il formaggio; nel ristorante e nelle camere della locanda si trovano anche altri prodotti della valle.
Informazioni verificate dalla redazione il 23 ottobre 2026
Cosa comprare da La Locanda dell'Ambra.
Visita alle fosse all'interno della locanda.
La Locanda dell'Ambra si trova a Talamello, in provincia di Rimini, Emilia-Romagna.
Indirizzo: Piazza Garibaldi 28, 47867 Talamello, Rimini
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Rivendica questa schedaNo, è uno stagionatore: affina in fossa formaggio di pecora prodotto da altri.
Sì, le fosse si trovano dentro l'edificio e si possono visitare.
Al numero 0541 920902, al cellulare 338 2448718 o via email.
La Locanda dell'Ambra si trova in Piazza Garibaldi 28, a Talamello, in provincia di Rimini (Emilia-Romagna).
La Locanda dell'Ambra è raggiungibile al numero di telefono +39 0541 920902 oppure tramite il sito web https://www.lalocandadellambra.com.
Rimini, Rimini
Crespellano, Valsamoggia, Bologna
Anzola dell'Emilia, Bologna
