Pecorino a latte crudo semistagionato
- Latte: ovino
- Stagionatura: almeno 2 mesi
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Caseificio Scheda verificata dalla redazione
Lodè, provincia di Nuoro — Sardegna
Piccolo caseificio ovino nel Parco di Tepilora: pecorino tradizionale a latte crudo, lavorato a mano, di Latte Nobile e Presidio Slow Food del Pecorino dell'Alta Baronia.
Il nome viene da una frase del piccolo Valerio: quando gli chiedevano quale formaggio volesse sulla pasta rispondeva sempre «casu 'e babbu», il formaggio di babbo. Il babbo è Gianni Mele, figlio di pastori: da ragazzo aveva lasciato la campagna per diventare guardia penitenziaria, poi è tornato all'allevamento e nel 2016 ha affiancato alle pecore un piccolo caseificio, riprendendo il metodo di famiglia trasmesso dal padre Arcangelo.
Le pecore sarde pascolano nel Parco naturale regionale di Tepilora, Sant'Anna e Rio Posada, Riserva della biosfera UNESCO. Il latte appena munto si lavora crudo e a mano per un pecorino stagionato o semistagionato, prodotto da dicembre a giugno. Nel 2017 è stato il primo formaggio sardo certificato Latte Nobile dall'ALNI; dal 2020 l'azienda fa parte del Presidio Slow Food del Pecorino dell'Alta Baronia.
Informazioni verificate dalla redazione di CaseificiOnline a ottobre 2026
Cosa comprare da Casu'e Babbu.
Latte crudo appena munto di pecore sarde al pascolo nel Parco di Tepilora.
Casu'e Babbu si trova a Lodè, in provincia di Nuoro, Sardegna.
Indirizzo: Località Sas Tanchittas, 08020 Lodè, Nuoro
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Rivendica questa schedaPecorino tradizionale a latte crudo, stagionato e semistagionato, lavorato a mano con latte di pecora sarda al pascolo.
È una certificazione dell'ALNI che riguarda pascolo, alimentazione a base di erbe varie e benessere degli animali; nel 2017 è stato il primo formaggio sardo a ottenerla.
Da dicembre a giugno; la stagionatura va da almeno due mesi a oltre sei.
Contattando l'azienda al 339 4068049 o via email.
Casu'e Babbu si trova in Località Sas Tanchittas, a Lodè, in provincia di Nuoro (Sardegna).
Casu'e Babbu è raggiungibile al numero di telefono +39 339 4068049 oppure tramite il sito web https://www.casuebabbu.it.
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