Comprare formaggi online dai caseifici: spedizione, catena del freddo e diritti

Le informazioni prima di pagare

Per gli alimenti preimballati venduti a distanza, l’articolo 14 del Regolamento UE 1169/2011 stabilisce che le informazioni obbligatorie devono essere disponibili prima della conclusione dell’acquisto, sul sito o con un altro mezzo indicato chiaramente dal venditore. Fa eccezione solo la data (termine minimo di conservazione o scadenza), che deve comunque esserci al momento della consegna, insieme a tutte le altre informazioni. Nella scheda prodotto dovresti quindi trovare denominazione, ingredienti e allergeni, quantità, condizioni di conservazione, nome e indirizzo dell’operatore e, quando serve, la dicitura «fabbricato con latte crudo».

Il diritto di recesso e i prodotti deperibili

Negli acquisti online il consumatore ha in generale 14 giorni per recedere senza motivo (art. 52 del Codice del consumo). L’articolo 59, però, esclude il recesso per «la fornitura di beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente»: è il caso tipico dei formaggi freschi. Il Ministero delle Imprese precisa che il venditore deve indicare espressamente se il diritto di recesso si applica o no; se non lo fa, il termine per recedere si allunga di dodici mesi. Leggi quindi le condizioni di vendita prima dell’ordine, soprattutto per gli stagionati.

La catena del freddo

Il D.M. 1° aprile 1988, n. 178, che aggiorna l’allegato C del DPR 327/1980, fissa le temperature di trasporto degli alimenti: da 0 a +4 °C per formaggi freschi, ricotta, panna e latti fermentati; da +1 a +6 °C per il burro. Durante la distribuzione frazionata, con molte aperture del mezzo, per la ricotta è tollerato un massimo di +9 °C. Per freschi e freschissimi, come mozzarella, burrata o ricotta, chiedi quindi una spedizione refrigerata, con imballo isotermico e tempi di consegna brevi. Alcuni disciplinari indicano la temperatura di conservazione: 0-4 °C per la Mozzarella STG, 4 °C ±2 per la Burrata di Andria IGP.

Alla consegna

Quando arriva il pacco: • controlla che l’imballo sia integro e che i prodotti freschi siano ancora freddi; • leggi la data: «da consumare entro» è la scadenza dei prodotti molto deperibili, dopo la quale l’alimento è considerato a rischio; «da consumarsi preferibilmente entro» è il termine minimo di conservazione; • metti subito in frigorifero freschi e formaggi a pasta molle. Se il prodotto arriva caldo o danneggiato, fotografalo e contatta subito il venditore.

DOP e IGP comprati online

Una denominazione protetta non cambia se il formaggio è venduto online: in etichetta devono esserci la denominazione e il logo europeo. Se un nome non ti è familiare, puoi verificare se è registrato nel registro europeo eAmbrosia o nell’elenco dei disciplinari del Ministero dell’agricoltura.

Domande frequenti

Posso restituire un formaggio comprato online?

Dipende: il Codice del consumo (art. 59) esclude il recesso per i beni che rischiano di deteriorarsi o scadere rapidamente. Il venditore deve dirti se il recesso si applica.

A che temperatura devono viaggiare i formaggi freschi?

Da 0 a +4 °C, secondo il D.M. 178/1988 sulle temperature di trasporto degli alimenti.

Quali informazioni deve dare un sito che vende formaggi?

Le informazioni obbligatorie dell’etichetta prima dell’acquisto, tranne la data, che deve esserci alla consegna (Reg. UE 1169/2011, art. 14).

Che differenza c’è tra «da consumare entro» e «preferibilmente entro»?

Il primo è la data di scadenza dei prodotti molto deperibili; il secondo è il termine minimo di conservazione, oltre il quale il prodotto può perdere qualità.

Come verifico che un formaggio venduto online sia DOP?

Cerca denominazione e logo UE in etichetta e controlla il nome nel registro eAmbrosia o nell’elenco dei disciplinari del MASAF.