Robiola di Roccaverano DOP
Latte crudo a fermentazione naturale: freschissima, fresca, stagionata cremosa e stagionata asciutta.
- Latte: caprino
Caricamento della scheda…
Caseificio Scheda verificata dalla redazione
Merana, provincia di Alessandria — Piemonte
Cascina nata nel 2011 dove Stefano Nerboni alleva una quarantina di capre con foraggi coltivati in azienda e ne trasforma solo il latte, crudo e a fermentazione naturale, in robiole di diverse stagionature.
Il Merlo Bianco nasce nel 2011, quando Stefano Nerboni acquista la cascina e comincia a coltivare i sei ettari di campi, a gestire il bosco e l'orto; nel 2013 arrivano la nuova stalla e le prime dieci capre, poi il caseificio e il punto vendita. Oggi le capre sono una quarantina, insieme ad alcuni maiali, galline e polli, e mangiano soltanto fieno, erba medica, mais e orzo coltivati in azienda, oltre al pascolo sulla collina alle spalle della cascina per circa otto mesi l'anno.
In caseificio entra solo il latte delle capre di casa, lavorato crudo e lasciato fermentare 24 ore grazie ai fermenti lattici che contiene naturalmente, senza starter. Ne escono robiole freschissime (2-3 giorni), fresche (5-7 giorni), stagionate cremose (2-3 settimane) e stagionate asciutte, oltre le cinque settimane. I parti si concentrano tra fine gennaio e febbraio, perciò le robiole si producono da marzo a novembre. Sul tetto un impianto fotovoltaico da 19 kW copre ampiamente i consumi della cascina; i formaggi si ordinano anche dal sito, con consegna a domicilio.
Informazioni verificate dalla redazione il 17 ottobre 2026
Cosa comprare da Azienda Agricola Merlo Bianco.
Latte crudo a fermentazione naturale: freschissima, fresca, stagionata cremosa e stagionata asciutta.
Solo latte crudo delle circa quaranta capre aziendali, a fermentazione naturale.
Azienda Agricola Merlo Bianco si trova a Merana, in provincia di Alessandria, Piemonte.
Indirizzo: Regione Valle 4, 15010 Merana, Alessandria
Questa scheda è stata compilata e verificata dalla nostra redazione. Se sei il titolare puoi rivendicarla per correggere o aggiornare i dati.
Rivendica questa schedaNo, si lavora solo latte crudo delle capre aziendali, senza alcun trattamento termico e senza fermenti aggiunti.
Freschissima (2-3 giorni), fresca (5-7 giorni), stagionata cremosa (2-3 settimane) e stagionata asciutta (oltre 5 settimane).
Da metà marzo a metà novembre, seguendo il ciclo naturale delle capre.
Sì, dal sito dell'azienda con consegna a domicilio, oltre che nel punto vendita in cascina.
Con fieno, erba medica, mais e orzo coltivati in azienda e con il pascolo per circa otto mesi l'anno, senza mangimi industriali.
Azienda Agricola Merlo Bianco si trova in Regione Valle 4, a Merana, in provincia di Alessandria (Piemonte).
Azienda Agricola Merlo Bianco è raggiungibile al numero di telefono +39 349 167 8741 oppure tramite il sito web https://www.ilmerlobianco.it.
