Formaggio del deserto
Parzialmente scremato.
- Latte: vaccino
- Stagionatura: 4-5 mesi
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Caseificio Scheda verificata dalla redazione
Rasun-Anterselva, provincia di Bolzano — Trentino Alto Adige
Caseificio di famiglia in Valle d'Anterselva specializzato in latticini a latte non pastorizzato: Graukäse, ricotta e una scala di formaggi di latte fieno fino a 10 mesi.
Andrea e Paul Arnold lavorano solo il latte delle proprie vacche, in un caseificio familiare lungo la strada che sale verso il Passo Stalle. La specialità di casa è il Graukäse, il formaggio grigio della Pusteria, accompagnato dalla ricotta fresca: due prodotti nati dalla tradizione dei masi, dove la panna diventava burro e il latte magro si trasformava in formaggio.
Il resto della gamma è costruito sulla stagionatura, e i nomi la raccontano: formaggio tenero (2 mesi), del sole (1-2 mesi, dolce e amato dai più piccoli), del prato (3-4 mesi), del deserto parzialmente scremato (4-5 mesi) e delle montagne, oltre i 5 mesi, più saporito. In cima c'è l'Hochgall, piccante, stagionato 10 mesi e dedicato alla vetta che domina la valle. Tutto si assaggia e si compra nel negozio aziendale, insieme al latte fieno pastorizzato.
Informazioni verificate dalla redazione di CaseificiOnline a ottobre 2026
Cosa comprare da Caseificio Oberhof.
Parzialmente scremato.
Il formaggio grigio della tradizione pusterese.
Piccante.
Latte vaccino di produzione propria, lavorato non pastorizzato per i formaggi tipici.
Caseificio Oberhof si trova a Rasun-Anterselva, in provincia di Bolzano, Trentino Alto Adige.
Indirizzo: Via Hoferbach 12, Anterselva di Sotto, 39030 Rasun-Anterselva, Bolzano
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Rivendica questa schedaIl Graukäse, il formaggio grigio della tradizione pusterese, insieme alla ricotta fresca.
Solo latte vaccino di produzione propria; molti formaggi nascono da latte fieno.
Si va dal formaggio del sole (1-2 mesi) al tenero (2 mesi), dal formaggio del prato (3-4 mesi) a quello del deserto (4-5 mesi) e delle montagne (oltre 5 mesi), fino all'Hochgall di 10 mesi.
Tutto l'anno, con la domenica come giorno di riposo.
Caseificio Oberhof si trova in Via Hoferbach 12, Anterselva di Sotto, a Rasun-Anterselva, in provincia di Bolzano (Trentino Alto Adige).
Caseificio Oberhof è raggiungibile al numero di telefono +39 0474 492464 oppure tramite il sito web https://www.ober-hof.com.
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