Crema di formaggio Pecorino Biologico
- Latte: ovino
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Caseificio Scheda verificata dalla redazione
Scarperia e San Piero, provincia di Firenze — Toscana
Azienda di famiglia nel Mugello che dal 2001 alleva pecore Sarde in biologico e trasforma il latte in pecorini, formaggi a crosta fiorita, robiola, ricotta e yogurt.
Sulle colline di Scarperia la famiglia Bacciotti alleva pecore da latte di razza Sarda dal 2001 seguendo il metodo biologico: i foraggi si coltivano in azienda, i campi ricevono solo concimi organici, gli animali pascolano all'aperto per gran parte dell'anno e sono curati con prodotti omeopatici. Un'azienda a ciclo chiuso, che oggi dà lavoro a otto collaboratori.
Il latte diventa una gamma ampia: il Ruzzolone, stagionato e prodotto nei mesi di latte abbondante; il pecorino a pasta semicotta, dolce, che diventa piccante dopo l'anno; il pecorino fresco a latte crudo, quello morbido a caglio vegetale e il Cacio della Giovanna. Per chi cerca altro ci sono la Formina fiorita e il Fiorino del Mugello, ispirato ai formaggi francesi, oltre a robiola, ricotta e yogurt di pecora. Si compra in azienda e ai mercati di Sesto Fiorentino, Prato e Borgo San Lorenzo.
Informazioni verificate dalla redazione di CaseificiOnline a ottobre 2026
Cosa comprare da Società Agraria Bacciotti.
Latte biologico delle pecore di razza Sarda allevate in azienda.
Società Agraria Bacciotti si trova a Scarperia e San Piero, in provincia di Firenze, Toscana.
Indirizzo: Via di Gabbiano 7, 50038 Scarperia e San Piero, Firenze
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Rivendica questa schedaSì, l'azienda alleva pecore Sarde e coltiva i foraggi con metodo biologico dal 2001.
Ruzzolone, pecorino a pasta semicotta, pecorino fresco a latte crudo, pecorino morbido a caglio vegetale, Cacio della Giovanna, Formina fiorita, Fiorino del Mugello, robiola, ricotta e yogurt di pecora.
In azienda ogni mattina 8.30-13; il venerdì al Consorzio agrario di Sesto Fiorentino, il sabato a Terra di Prato e il giovedì pomeriggio a Borgo San Lorenzo.
Sì, in negozi di vicinato, gastronomie, agriturismi e ristoranti.
Società Agraria Bacciotti si trova in Via di Gabbiano 7, a Scarperia e San Piero, in provincia di Firenze (Toscana).
Società Agraria Bacciotti è raggiungibile al numero di telefono +39 055 8406905 oppure tramite il sito web https://pecorinobiologico.it.
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