Caseari Di Venti a Calascibetta

Chi è Caseari Di Venti

Caseificio familiare con oltre ottant'anni di storia che alleva pecore di razza Comisana, coltiva lo zafferano e trasforma il latte in Piacentinu Ennese DOP, formaggio del Presidio Slow Food.

Allevamento, coltivazione e trasformazione: Pietro Di Venti ha riunito in un'unica azienda tutte le fasi del Piacentinu. Il gregge è di pecore Comisane e lo zafferano viene coltivato in proprio e raccolto a novembre. In caseificio la coagulazione avviene in tini di legno; lo zafferano, sciolto in acqua calda la sera prima, si aggiunge al latte prima della cagliata, mentre il pepe in grani entra più tardi.

Le forme prendono la loro sagoma nelle fascedde, i canestri di giunco, vengono rivoltate più volte con leggere salature a secco e stagionano su legno per almeno due mesi. Ne esce un formaggio giallo intenso, dolce ma sobrio, in cui il latte di pecora si sente con chiarezza. L'azienda è tra i produttori del Presidio Slow Food del Piacentinu ennese e compare tra i produttori indicati dal Consorzio di tutela.

I nostri prodotti

Cosa comprare da Caseari Di Venti.

Latte e animali

Latte di pecore Comisane allevate in azienda.

Dove si trova

Caseari Di Venti si trova a Calascibetta, in provincia di Enna, Sicilia.

Indirizzo: Contrada Tresauro, 94010 Calascibetta, Enna

Contatti

Telefono

+39 388 943 8932

Indirizzo

Contrada Tresauro, 94010 Calascibetta, Enna

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Domande frequenti