Burro di montagna
- Latte: vaccino
Caricamento della scheda…
Caseificio Scheda verificata dalla redazione
Valtorta, provincia di Bergamo — Lombardia
Cooperativa nata nel 1954 da un gruppo di allevatori: con il solo latte dei soci produce Agrì e Stracchino all'antica, entrambi Presidi Slow Food, e Formai de Mut DOP.
Il 5 dicembre 1954 un gruppo di allevatori decise di superare la vecchia latteria turnaria e di unirsi in cooperativa, per trasformare insieme il latte di tutti. Settant'anni dopo i soci produttori sono undici piccole stalle di montagna, e la regola non è cambiata: in caseificio entra soltanto il loro latte, frutto di animali allevati e nutriti secondo tradizione. Le quantità restano piccole per scelta, perché la filiera è manuale e la stagionatura non si accelera.
Il prodotto simbolo è l'Agrì, un cilindretto di latte crudo appena munto modellato a mano senza stampi, di circa 50 grammi, dalla caratteristica nota acidula che gli dà il nome: è Presidio Slow Food dal 2011. Accanto a lui lo Stracchino all'antica delle Valli Orobiche, altro Presidio, e il Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP. Completano la gamma formagella, fiurit ricavato dal siero, mascherpa, burro di montagna e yogurt naturale. Il negozio è aperto tutti i giorni, domenica compresa; i formaggi si ordinano anche online e la latteria consegna a domicilio fino a Bergamo e provincia.
Informazioni verificate dalla redazione il 16 ottobre 2026
Cosa comprare da Latteria Sociale di Valtorta.
Piccolo cilindro di latte crudo appena munto, modellato a mano; Presidio Slow Food.
Disponibile nelle versioni estiva d'alpeggio e invernale di fondovalle.
Latte crudo intero lavorato appena munto; Presidio Slow Food.
Ricavato dal siero della lavorazione del formaggio.
Altri formaggi che la redazione ha verificato essere prodotti da Latteria Sociale di Valtorta.
Latte vaccino conferito unicamente dagli undici soci allevatori della cooperativa.
Latteria Sociale di Valtorta si trova a Valtorta, in provincia di Bergamo, Lombardia.
Indirizzo: Via Roma 10, 24010 Valtorta, Bergamo
Questa scheda è stata compilata e verificata dalla nostra redazione. Se sei il titolare puoi rivendicarla per correggere o aggiornare i dati.
Rivendica questa schedaUn piccolo formaggio a pasta cruda di latte vaccino intero appena munto, modellato a mano senza stampi, del peso di circa 50 grammi e dal gusto acidulo. È Presidio Slow Food dal 2011.
Agrì, Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP, Stracchino all'antica delle Valli Orobiche, formagella e fiurit, oltre a mascherpa, burro di montagna e yogurt naturale.
Esclusivamente dalle stalle degli undici soci della cooperativa.
Tutti i giorni, domenica inclusa, dalle 8.00 alle 12.30 e dalle 14.30 alle 18.30.
Sì, a domicilio in valle e fino a Bergamo e provincia; i prodotti si acquistano anche online.
Latteria Sociale di Valtorta si trova in Via Roma 10, a Valtorta, in provincia di Bergamo (Lombardia).
Latteria Sociale di Valtorta è raggiungibile al numero di telefono +39 0345 87770 oppure tramite il sito web https://www.latteriavaltorta.it.
Treviglio, Bergamo
Almè, Bergamo
Bergamo, Bergamo
Pumenengo, Bergamo
